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S'il est bien un végétal alimentaire qui illustre parfaitement le célèbre aphorisme d'Hippocrate : "Que ta nourriture soit ton médicament et ton médicament ta nourriture", c'est bien la levure de bière. En effet, ce champignon microscopique unicellulaire, qui se reproduit par bourgeonnement, constitue à la fois un remarquable complément alimentaire et, dans de nombreux cas, une thérapeutique naturelle extrêmement efficace.

Composition de la levure de bière

Quand on connaît le rôle fondamental joué par ces différentes vitamines B dans la bonne marche et le bon équilibre de  l'organisme, on perçoit mieux l'importance que peut avoir la levure de bière dans le maintien ou le rétablissement d'une bonne santé. En effet :

    • la vitamine B1 est essentielle au métabolisme des sucres (glucides) et elle est indispensable au bon
fonctionnement des systèmes nerveux et musculaire ;

    • la vitamine B2 intervient plus particulièrement dans la croissance, ainsi que dans le maintien en bon état
de la peau et des muqueuses ;

    • la vitamine B3 ou PP est indispensable aux systèmes digestif et nerveux, à la santé de la peau, et joue un   rôle important au niveau de l'appareil circulatoire où elle permet de régulariser diverses perturbations liées à l'artériosclérose ;

    • la vitamine B5 contribue au bon équilibre de la peau, des muqueuses, et des phanères (cheveux, poils,
ongles), favorise la croissance, la régénération cellulaire et la formation d'anticorps contre les infections en général ;

    • la vitamine B6 intervient dans un très grand nombre de fonctions vitales comme facteur indispensable à
une centaine d'enzymes participant au métabolisme des sucres, des graisses et surtout des protéines ;

    • la vitamine B8 ou H joue également un rôle essentiel dans la croissance et la santé de la peau, des
cheveux et des muqueuses. 

    • la vitamine B9 ou M est un catalyseur des fonctions du système nerveux central et du système
immunitaire, qui joue également un rôle important dans l'hématopoïèse (formation des globules rouges du sang) et dans la division cellulaire (ce qui la rend capitale au cours de la grossesse pour assurer le bon
développement du fœtus et prévenir certaines malformations). 

Vous pouvez donc imaginer aisément le nombre de troubles fonctionnels et d'affections plus ou moins graves dans lesquels la levure de bière va pouvoir intervenir avec efficacité.

   4) Enzymes, en grand nombre : glucidases, protéases, oxydases, réductases, etc., parmi les plus utiles sur
      le plan métabolique.

   5) Glutathion et choline enfin, le premier favorisant les échanges cellulaires en général, la seconde qui est
   absolument nécessaire à l'utilisation des graisses par le foie. 

Formes de présentation de la levure de bière

Suivant les types de préparation, on trouve des levures de bière alimentaires - vivantes ou non - dont les formes de présentation sont extrêmement nombreuses et variées. 

C'est ainsi qu'on peut trouver des paillettes, des flocons ou de la poudre, toutes formes qui s'incorporent facilement dans les préparations culinaires (potages, purées, salades, yaourts, sauces, etc.), ou encore des comprimés et des gélules qui permettent une prise directe, beaucoup plus commode dans certaines circonstances.

Indications de la levure de bière

La levure de bière trouve de nombreuses indications tant préventivement que curativement.

  1) Chez le bien portant, la levure de bière est vivement conseillée :

    • pour se maintenir en bonne forme et en bonne santé ;

    • pour avoir une belle peau, des cheveux éclatants et des ongles à toute épreuve ;

    • pour retarder le vieillissement cutané en général ;

    • pour augmenter la résistance aux infections et la résistance à l'effort, notamment chez les sportifs -
       amateurs ou professionnels - qui peuvent améliorer ainsi notablement et naturellement leurs performances
      sans avoir recours aux nombreux produits dopants dont l'effet nuisible sur leur santé à court et moyen
      terme n'est plus à démontrer. Dans ce domaine - qui fait aujourd'hui régulièrement la "une" de l'actualité
      sportive et de l'actualité tout court - que ne parle-t-on pas de temps en temps des nombreux produits
      naturels : miel, pollen, ginseng, gelée royale, spiruline, magnésium, etc., qui permettent toujours d'améliorer
      les performances sans aucun effet secondaire et sans aucun danger pour la santé. Ils mériteraient d'être
      mieux connus - car beaucoup de jeunes sportifs ne savent même pas que de tels produits existent - et
      d'être beaucoup plus utilisés par les sportifs de toutes disciplines quel que soit leur niveau (pour en savoir
      plus à ce sujet, cliquez sur "Pour être en pleine forme sportive").

  2) Chez le mal portant, la levure de bière est recommandée dans tous les cas suivants :

    • Troubles de la croissance chez l'enfant et chez l'adolescent.

    • Les états de malnutrition ou de dénutrition.

    • Les personnes aux terrains fragiles qui résistent mal aux infections de tous ordres.

    • Les états de fatigues quelles qu'en soient les causes : physique, psychique ou intellectuelle.

    • Certains troubles fonctionnels fréquents chez la femme enceinte : nausées, vomissements et crampes,
      de préférence en association avec du magnésium (au taux souvent abaissé pendant la grossesse où
      l'on ne pense pas encore suffisamment à prescrire systématiquement ce cation fondamental dont les
      besoins sont multipliés par deux durant cette période), action complémentaire permettant d'obtenir des
      résultats plus rapides et, surtout, plus durables.

    • Les levures de bière alimentaires vivantes sont plus spécialement indiquées dans les diarrhées
        infectieuses, ainsi que dans le traitement et, surtout, la prévention des accidents digestifs liés aux
        traitements antibiotiques, ces derniers détruisant la flore intestinale, il est absolument impératif
      d'accompagner ces traitements de levures vivantes.

    • Ces mêmes levures vivantes sont également souvent efficaces dans de nombreuses dermatoses telles
      que l'acné, la furonculose et l'urticaire, où elles doivent être largement utilisées.

Tolérance de la levure de bière 

La levure de bière est d'une parfaite innocuité et ne présente aucune contre-indication (seules les personnes qui suivent un traitement anti-dépressif à base d'IMAO - inhibiteurs de la monoamine oxydase - doivent éviter d'en prendre du fait qu'elle contient de la tyramine, cette association pouvant provoquer une brutale hypertension artérielle), elle est dénuée de troubles secondaires aux doses conseillées ci-dessus et n'a aucune incompatibilité avec d'autres thérapeutiques, en dehors évidemment des médications antifongiques (affections liées à des champignons parasites) qui détruisent la levure de bière vivante. 

 A signaler enfin que la levure de bière naturelle ne contient pas de gluten et peut donc être prise par les personnes intolérantes à cette protéine (voir "Régime sans gluten"), sauf si l'emballage comporte la mention : "présence de gluten".

En conclusion, la levure de bière est un remarquable complément alimentaire qui permet de maintenir ou de retrouver son capital santé/beauté d'une façon naturelle dans les meilleurs délais. A vous d'en juger en commençant dés demain des cures régulières de ce champignon microscopique qui est, contrairement à ceux  beaucoup plus mal famés qui provoquent des mycoses, l'un de vos meilleurs amis pour bien et mieux vous porter.

Source: 01sante.com